diamond21 - 杨思卓:衡者无恙(2)
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[@more@]杨思卓:衡者无恙(2)
■北国之春料理
当晚，焦志军陪同杰克阳一行，来到了位于东莞市中心的北国之春料理店。走进店门，放眼望去，1000平方米的大厅，装修豪华考究，的确气派非凡。“我在日本生活了五年，对日本料理和日本文化也算是有些了解的。深圳不是有一家京都名菜吗？也是做日本料理，生意不错。朋友请我吃过一次，回来以后我很不服气，就决定在东莞也开一家上规模的料理店，和他们较较劲。”恒运集团董事长常恒走在杰克阳身前，一面引路，一面介绍——
“这家北国之春，我投了三千万，专门请了最好的设计师，完全是按照一流的日本料理店做的装修，总经理和行政总厨也是花了大价钱从日本请回来的，八个月前才开张，现在员工达到了200人……”常恒得意之情溢于言表。
他身后的焦志军悄悄撞了下常恒的臂肘，凑上前去低声耳语了几句……
常恒听罢，心领神会，转过话题：
“啊，是这样的……我们开业以来，生意一直都不理想，经营上也遇到了很多问题，我和志军是弟兄，您是他的恩师，自然也是我的老师。实际上，这次请老师来，是求您指路的。”
杰克阳一路沉默，此时听到常恒求教，点了点头：
“常总的名字取得很好，一个恒字，是生意人的大道，如果真能做到‘常恒’，恒运必然能够做到基业长青。”
常恒立刻点头。
“不过，”杰克阳话锋一转，“在这家北国之春，却存在着六大失衡——”
“六大失衡？”常恒有些意外。
“第一，投资与管理失衡。你的投资很大，但在管理上却很薄弱，刚才我们进门的时候，我发现，有些迎宾人员明明看到我们走进来，还是坐在一旁无动于衷。迎上来的人，虽然用日语同我们问了好，躬也鞠得像模像样，脸上却都是程式性的笑容，让人感觉不到一丝亲切，她虽然在笑，实际上所传达的信息却是相当冷淡的。况且您是公司老总，她们肯定是认出了您才会有意地表现热情，如果是陌生客人，恐怕就更差了，是不是这样？”
常恒无言以对。
“第二，硬件与文化失衡。”杰克阳继续说道：
“虽然在装修上搞得很气派，也运用了很多文化的符号，但是你会看到，这里有很多地方实际上在文化上并不合。”杰克阳转身指了指刚刚经过的一间贵宾包房，“比方说刚刚的秦王宫吧，日本文化与秦文化颇有渊源，所以，你借鉴了秦文化，是不是这个意思？”
“是啊。”常恒回答得相当肯定。
“问题就出在这里，你搞了条大龙，张牙舞爪，非常雄伟。但是这用在祭祀的祠堂可以，审判的公堂可以，用在吃饭的地方，总会让人觉得阴森森的，对吧？”
常恒低着头，没有作声。
“其实，在文化上下功夫可以有很选择。秦王宫的造型比较狰狞，色调也很阴暗。适合用在一种威严的主题当中，用在吃饭的主题里就不是很合适，在这里你就莫不如用到唐朝顾闳中的《夜宴图》。日本与秦文化的确有渊源，相对于秦文化，日本与唐文化的渊源恐怕是更为直接的。”
常恒在日本留学多年，对日本文化也有所研究，闻听杰克阳此言，不禁连连点头。
“第三，吸引与训练失衡。你花了高价来吸引之后，用的都是野马，并不是千里马。”杰克阳与常恒对视。
“老师的意思是……”
“比方说你从日本请回来的总经理，他在日本料理店做了很多年，也是你的朋友。但问题是，请回来之后，你一直由着他，根本没有对他进行训练，他身上的很多毛病实际上是会影响到企业发展的。”
“老师能不能说得再明白些？”常恒问得很客气。
“比方说，一生气就骂人，而且，学了日本的那一套，绝对服从，即使是错了也不许说他。是不是这样？”
北国之春料理的总经理战君，行事相当暴戾跋扈，不仅对同事粗暴无礼，拒不接受他人意见，而且，就在上周，还与新来的服务生发生冲突，大打出手。这是杰克阳在与焦志军的简短会面当中了解到的。
战君曾经在东京一家料理店做过三年领班，常恒在日本的时候是那家店的常客，因此与他相识，对这样的情况，常恒自然心知肚明。不过，杰克阳竟然对自己公司的人事细节都了如指掌，常恒不由得惊讶万分。
“第四，权利与责任失衡。”杰克阳愈加深入——
“比如说你的总经理，他只是享有了权利，却并没有对你的企业负责。”
常恒反驳：“我既然把权力给了他，责任自然是由他负的。”
“不错。”杰克阳接过话题，“你是把所有的权力都委托给了总经理，但你就是没给他定目标。他总说‘下个月就好了，下个月就好了’结果，8个月下来，每个月都亏损60多万，是不是这样？”
公司每个月都大量失血，常恒当然是知道的，实际上他自己也在为这件事懊恼不已。不过，亏损的具体数字由杰克阳口中说出，着实令这位心高气傲的当家人倒吸了一口凉气。
“最后是第五点，供给与需求失衡。”杰克阳再进一步：
“你搞这么大的一间日本料理店，有多少人吃日本料理呢？像北国之春这样的规模，就算是在日本也算是大店了，何况是在中国，日本料理仅仅是一个特殊的风味，并不是每餐必吃的东西，对不对？这样看来，这个项目本身在设计上就是有毛病的。”
常恒虽然心中叹服，但当着部下，甚觉尴尬，一时间，不知道说什么好。
就在这时，大堂副理来报，晚餐已经准备好，这下可为老总解了围，常恒松了口气，连忙请大家入席。
席间，众人谈笑风生，气氛也变得轻松起来。常恒是一个很健谈的人，酒量不小，烟也抽得很凶，一顿饭时间，已是红光满面，对杰克阳的态度也由开始的客气变得亲近了许多。
喝完最后一杯，常恒忽然问到：
“老师，您不是说我这里有六处失衡吗？还有一处失衡您没说呀？”
杰克阳笑了，“我就是要等到你吃完饭再说的。”
“哦？”常恒洗耳恭听。
“这最后一处失衡就是，企业领导能力的提升与企业发展的失衡。”
——“你叫常恒，我说过，这个名字很好。但是，唯有衡者能恒。你现在失衡了，就不能恒了，也就不能够持续发展了。如果恒运生了病，所有的病根都是在你身上。是你这位老总的能力已经不能适应你企业的发展了。这个时候，还不赶快做决策，将来这个企业如果死了，你就是第一杀手。”
常恒没有反驳，脸色涨成了猪肝。
……
对面的曹林慧看到这样的情形，心中充满了疑问，她过去在广州新樱花大饭店任总经理，对日式餐厅的管理颇有经验，对于杰克阳的分析也非常佩服，但对于杰克阳这次不给常恒留面子的做法很不理解，她认为，这不是黑钻一向的风格。
想了很久，曹林慧拿出手机，悄悄给杰克阳身旁的关晴发了条短信息：
——“刀法极其锐利！态度极其谦和？”
收到信息，关晴笑了笑，回复道——
“每月60万，大出血而不觉伤痛；出此重手，让其疼痛难忍，有心求治，方能转危为安。”
看过关晴的解读，曹林慧半信半疑，毕竟是身家千万的老板，下手如此狠辣，客户能接受吗？
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